紅豆紅棗薏米的選購方法

要做出味道好的紅豆紅棗薏米粥，除瞭講究烹調技巧之外，食材的新鮮、好壞也是非常重要的。那麼，紅豆紅棗薏米的選購方法是怎樣的呢？

好的紅豆呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，註意鑒別，切勿誤用。

而紅棗，挑選時要註意這些事項：1、不要一味註重紅棗的大小。挑選紅棗時，不要一味註重其大小，而是要看整個紅棗的飽滿度。因為飽滿的紅棗，說明其所含的營養物質非常豐富。2、觀察紅棗的顏色。優質紅棗的皮色是紫紅色的，且表皮光滑，沒有破損或裂爛；而采摘後捂紅的棗色則略帶褐色。3、觀察裡面的棗肉。劣質或軟化的紅棗，掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的；而完好的紅棗，掰開來整個棗肉就呈現一種色調。4、品嘗紅棗的味道。優質紅棗嘗起來是香甜的，口感很好，而劣質紅棗一咬下去，會帶點苦澀味，味道並不好。

至於薏米，選購時可遵循以下的原則：

1、選有光澤的。選購薏米時，要註意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。