玉米淀粉怎麼制作

玉米淀粉的制作過程相對有點復雜，尤其是蛋白質分離的時候，對於設備的要求會比較高。那麼玉米淀粉是怎樣制作的呢？下面媽網百科就為大傢帶來玉米淀粉的制作方法。

玉米淀粉的制作工序總結起來是：選料去雜→水洗浸泡→分離取胚→沉流淀粉→烘幹包裝。下面是媽網百科總結的一些制作要點。

1、選料去雜：選用幹凈．無黴爛，含水量小於14％的玉米作原料，用三層振蕩篩振蕩篩選，去掉塵土和雜質，使玉米粒的凈度達到98．5％以上．

2、水冼浸泡：先用清水將玉米籽粒沖洗幹凈，再送入池中浸泡72小時，浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約O．2％)，促其軟化。

3、分離取胚：將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎，使玉米胚和胚乳分離，再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。

4、沉流淀粉：將玉米胚漿及時送入流板沉淀4小時，得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。

5、烘幹包裝：將濕淀粉送入刮刀式烘於機上，烘烤4小時左右即得幹淀粉，按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。