糯小米和小米哪個更有營養

若是問糯小米和小米哪個更有營養？其實這個問題是很難回答的，因為糯小米和小米本來就屬於不同的派別，而且糯小米和小米之間的做法和食用方法差別也很大，但是糯小米和小米都算是高營養美食，因為小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。而糯小米蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品種為67.6%,粳性品種為72.5%。糯性品種中直鏈淀粉含量很低,優質糯性品種不含直鏈淀粉。粳性品種中直鏈淀粉含量一般為淀粉總量的4.5%∽12.7%,平均為7.5%；脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿卜素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。所以很多時候是不能簡單的比較哪個食物更有營養的。