炒土豆絲的竅門

 2024-03-24  阅读 14  评论 0

炒土豆絲對於新手有哪些竅門呢?土豆絲是新手入門的進階菜,別看它簡單,其實炒好吃瞭,也是有小竅門的。一百個人炒出來的土豆絲炒土豆絲一百個味道,關鍵是自己喜歡才是真的。今天我們就來做看似簡單,其實也有竅門的尖椒土豆絲。原料:土豆一個、尖椒一個、蔥絲若幹、花椒粒若幹。

步驟

1、土豆去皮,切絲,用涼水沖泡幾次,勤換水,直到水變清澈為止;

2、尖椒去籽,切絲;

3、鍋燒熱放少許油,放入花椒粒轉小火,慢慢炸至花椒香味散出來,撈出花椒粒,扔掉後,放入蔥絲,熗鍋;

4、放入青椒絲煸炒幾下後,倒入瀝去水分的土豆絲,大火快炒,放少許生抽、少許糖粉、斷生後,加鹽出鍋。

註意

1、土豆絲切好瞭,浸泡去淀粉,是關鍵竅門,如果不泡幹凈瞭,炒出來的土豆絲很粘。

2、這個菜大火快炒是關鍵,火小瞭,菜容易粘鍋,不脆。

3、這個菜如果不放生抽,可以加米醋或者陳醋,變成酸辣土豆絲。

4、加糖是為瞭提鮮,所以要後放,不要加太多,否則菜發甜。

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