扁豆的註意事項有哪些

扁豆燜面的主要食材是扁豆與面條或者是蒸面，喜歡吃蒸面的人一定喜歡吃這道扁豆蒸面，因為扁豆中含有各種豐富的營養價值，但是對於扁豆，在食用的時候是需要註意一些事項的，最關鍵的註意事項就是扁豆一定要煮熟才能吃。媽網百科在這裡為你解答關於扁豆的註意事項的相關問題！

扁豆的註意事項：

扁豆要煮熟才能吃。扁豆有一種特殊的清香味道，無論制作成哪種美食都不會消失掉這樣的味道，不過建議大傢吃扁豆的時候一定要完全做熟才行，因為扁豆和豆角一種生吃會導致食物中毒，也是一種含有毒性的蔬菜。

扁豆和豆角一種，都是具有一定的毒性的，我們都知道扁豆有毒，但是扁豆越嫩毒素越小，做扁豆一定要煮熟瞭才可以食用，如果扁豆煮時未變色，嚼起來生硬豆腥味濃一定不能食用。烹調前要先去掉扁豆尖及兩邊的莢絲，盡量購買生嫩的扁豆，一般開水浸泡15分鐘後就可以。炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。首先，大蒜本來就有解毒作用，所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒，增強抗毒功能。

吃扁豆最好是烹飪的時候放入一些蒜蓉，可以體味的，能讓菜肴更可口。具體做法是：在扁豆炒熟快出鍋前，放入蒜蓉和鹽一起翻炒。一般來說，半斤多的扁豆，加入約為三四瓣大蒜的蒜蓉即可。必須要徹底破壞其毒素，防止毒素殘留，所以炒扁豆要盡量炒得時間長一些，直到其質地變蔫，顏色變為深綠色，在吃的時候沒有腥味才可以放心食用。

扁豆要煮熟才能吃，吃扁豆的時候大傢可要註意哦，千萬不要吃到生扁豆，後果可是會非常嚴重的。