白小米的食用禁忌

白小米熬粥不僅味道香濃而且還有不少的食療功效，對一些疾病也有輔助治療的作用，適當的吃白小米粥對人們的身體健康是有好處的。白小米粥雖然營養價值很高但也不是人人都可以吃的，下面我們一起來看看白小米的食用禁忌有哪些，瞭解白小米怎麼吃才更健康更營養。

第一，白小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是因為白小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸可以補充白小米的不足。第二，白小米熬粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓而且忌長時間浸泡或用熱水淘米。第三，白小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為白小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應註意搭配以免缺乏其他營養。第四，白小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。