腐竹含有豐富的蛋白質、谷氨酸、磷脂、大豆皂苷、鈣質等，其中蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多；谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效；腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行；大豆皂苷能抗炎、抗潰瘍；鈣能給人體補充鈣質，促進骨骼發育，防治骨質疏松。
腐竹雖然營養價值很高，但如果選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營養的吸收，還有可能導致身體的不適。所有如果傢中有成員喜歡吃腐竹的，沒媽們一定要註意以下幾點：
1、在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明添加劑。
2、制作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。
3、腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿卜、西芹一同食用。
4、腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。
5、慢性胃寒病人勿食。
6、平素脾胃虛寒大便稀薄者勿食。
7、血尿酸偏高者勿食。
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