幹煸扁豆的做法

扁豆的營養價值是很高的，它的做法也有很多種，它既可以作為單獨的食材進行清炒，也可以與其他的食材一起搭配烹飪。幹煸扁豆是扁豆的一種比較特殊的做法，這種幹煸的扁豆的味道是非常美味的，沒有吃過幹煸扁豆的朋友們可以嘗試著做一下這道美食哦！媽網百科在這裡先教大傢幾種關於幹煸扁豆的做法！

做法一：

食材：扁豆500g、豬肉餡50g、蒜2茶匙、芽菜末30g、辣椒5g 鹽5g、醬油5ml、雞精5g、油250g、料酒 10ml

步驟：

1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭，手掐成長段。

2、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時放入扁豆。

3、炸3分鐘後，至豆角表面起皺幹縮，撈出瀝幹油分。

4、鍋中留底油，炒香蒜粒和豬肉餡，並調入料酒和醬油。

5、將芽菜一起人鍋煸炒後盛出。

6、另取幹鍋置中火上，倒入炸過的豆角煸熟。

7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋，撒上幹紅辣椒絲，調入鹽和雞精炒勻即可。

特色：幹煸扁豆吃到嘴裡很香、很嫩，青翠的色澤也非常誘人。

做法二：

食材：肉末150克、扁豆400克、四季豆500克、絞肉300克、幹辣椒4個、老抽1大勺、榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

步驟：

1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控幹。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香幹辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻。