怎麼才能使芹菜炒肉末做起來更好吃呢?有什麼需要註意的地方嗎?日常生活中,我們通常的認為芹菜可食用部分是莖,經常會扔掉芹菜的葉子,以為這是沒有營養的東西。其實恰恰相反,實際上芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖,營養學傢曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試,發現芹菜葉的營養成分中,有10項指標超過瞭莖。其中,芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。所以下次吃芹菜的時候不要再盲目的丟掉芹菜葉子瞭哦。
首先,肉的選擇可以是用五花肉,或者是7分瘦的豬肉。這樣吃起來不會太油膩,也不是太硬。在炒這道菜之前一定要把剁好的肉末用調料醃制一下,才能使肉末也入味,註意這裡放的調料不用太多,後面和著芹菜炒時還在放的。
其次,把肉末倒入鍋中時,一定要快速把肉末翻炒散開,不然會一團團肉末,不好吃。
再次,芹菜段(不含葉子部分)可以用開水焯一下,一是可以去農藥,二是能更快炒熟。
最後,就是火候問題瞭,要大火快炒,不然火小炒的時間久瞭,芹菜很會變黃,吃起又老又硬。我們註意這幾點,可以使做出來的芹菜炒肉末更脆口入味。你的傢人和孩們會更喜歡。
版權聲明:底部版权信息;