臭豆腐有哪些好處

優質的臭豆腐其實是營養豐富的食品，豆腐本身就含有豐富的蛋白質，經過發酵等工序後，更是產生瞭人體所需的多種元素。那麼究竟食用臭豆腐有哪些好處呢？我們今天就來瞭解一下。

1、臭豆腐保存有大豆所含的大豆異黃酮，其營養價值可於奶酪媲美，甚至比奶酪還高，故有“中國的素奶酪”之稱。

2、臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白質，同時含有豐富的鈣質，在臭豆腐的制作過程中，豆腐經過發酵，蛋白質分解為氨基酸，又產生瞭酵母等物質，有很高的營養價值。

3、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有調節腸道及健胃的功效。臭豆腐中富含高濃度的植物性乳酸菌，包括單寧酸、植物堿等，而且植物性乳酸菌在人體腸道內的存活率比動物性乳酸菌更高。

4、臭豆腐可預防老年癡呆癥。由於臭豆腐獨特的制作工藝，合成瞭大量維生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。維生素B12可以減緩大腦老化的進程，預防老年癡呆。