芹菜炒肉片的做法

芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等，其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃鬱，可增進食欲。芹菜炒肉片是以芹菜和豬瘦肉為主要食材的傢常菜，選擇搭配上紅辣椒，可以讓這道菜看起來紅綠相間，色香味俱全，營養價值豐富。而且食材容易準備，操作簡單，適合剛開始學做菜的初學者。

準備材料：芹菜、豬肉、紅辣椒、淀粉、油、醬油、芝麻油、鹽、薑、蒜。

做法：

1、芹菜去根須，去掉少許芹菜葉子，洗凈後，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝幹水，（註意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、瘦肉洗凈切成薄片，加入醬油，芝麻油，淀粉，少量食鹽攪拌均勻，醃制15分鐘。

3、紅辣椒和薑分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準備炒鍋，熱鍋後放油，油熱後爆香蒜碎，薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的肉片倒入鍋中快速翻炒。

5、倒入芹菜梗，大火快速和鍋中的肉片翻炒。

6、再把芹菜葉放入一起炒，（葉子比較快熟所以最後放）這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟後，熄火起鍋即可。