黃瓜的醃制配方

 2024-03-24  阅读 16  评论 0

醃黃瓜,為什麼有人醃得那麼好吃,有些人卻醃得那麼的不出彩。在飯館吃飯的時候桌上都會擺著很多小菜,其中也有醃黃瓜,有些飯館的醃黃瓜吃起來很爽脆,而有些則沒有口感可言,因為黃瓜軟綿綿的。這可能是在醃制的食物黃瓜的水分流失太多,但也跟黃瓜的醃制配方有關,到底有哪些配方可以令醃黃瓜吃起來口感棒棒噠?

普遍的醃黃瓜配方

配方:生薑、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生薑、蒜頭是醃黃瓜中必不可少的“兩兄弟”,這樣能提升黃瓜的口感,加入醬油黃瓜能更入味,但是要少防,否則醃黃瓜會變得很咸。加入白酒的醃黃瓜,還帶有一種醇厚酒香味,甚好。

極速醃黃瓜配方

配方:鹽、白糖、白醋。

一般餐廳都會推出醃黃瓜作為開胃菜,但是一般醃黃瓜需要一個星期的時間,對於餐廳來說,這樣的成本太高。於是也有可以做出來後過2-3個小時就能開吃的醃黃瓜,就類似於酸蘿卜的做法。

韓國醃黃瓜配方

配方:黃瓜、胡蘿卜、蒜、薑、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。

材料雖然說不上很豐富,但是足以醃黃瓜的口感得到提升,而且吃起來很有層次,越吃越驚喜。韓國醃黃瓜又辣又爽脆,辣咸適宜。

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