大芋頭怎麼做好吃

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的堿性食物。那麼大芋頭怎麼做好吃呢？

大芋頭的做法是多種多樣的，比如桂香糖芋頭、芋頭燜米飯、紅棗芋頭大骨煲等等。下面為大傢介紹一種非常好吃又營養的做法：筍幹芋頭老鴨湯。

筍幹芋頭老鴨湯

食材：鴨半隻、筍幹4根、芋頭12個、食鹽適量、醋1勺、薑5克、大蔥1段、植物油1小勺。

做法：

1、筍幹用清水浸泡幾天，放進冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發能用手撕得動，撕成筍條，並適當切短點。

2、鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開後撈出鴨肉，將水倒掉。

3、炒鍋內加少量植物油，炒香蔥薑片，再入焯過水的鴨塊、醋和1大勺炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪。

4、準備好芋頭，切塊。

5、鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、蔥片、薑片，中火燒開轉中小火煨1小時左右。

6、加入芋頭和鹽燉半小時左右，其間用勺子漂去油星即可。

媽網溫馨提示：

1、筍幹最好用淘米水泡，泡出來會更白，而且要多換幾道水。

2、鴨肉比較腥的，尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多瞭，加入醋是為瞭去除鴨肉的腥味。

3、大火燉湯湯出來偏白，小火煨就比較清。