涼拌老黃瓜的註意事項

初秋高溫與幹燥並存，難免心情煩躁。很多人都習慣吃涼拌黃瓜來解暑潤燥；但是涼拌黃瓜有一個很特殊的吃法就是不能搭配其他蔬菜肉類一起食用，否則會影響其營養價值的吸收利用。下面媽網百科為大傢帶來涼拌黃瓜的註意事項。

很多人喜歡在熱天吃些涼拌黃瓜，而有一些人會在黃瓜裡拌上一些豬頭肉、肘花等肉食，這種做法並不是十分的科學。黃瓜無論在口味，還是在營養上都容易被其他的食物所影響，加入一些肉食，黃瓜的清淡口感會被肉味所掩蓋，在口味上大打折扣，食物中的脂肪含量、蛋白質、膽固醇含量都相對增高，很難再起到清涼解暑的作用瞭。所以在吃涼拌黃瓜的時候最好什麼配菜也不放，才真正體現出黃瓜的特點和價值。

另外，由於黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。因此黃瓜不太適宜與富含維生素C的蔬菜類食物進行同食，例如西紅柿等。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。