大芋頭的食用註意事項

很多人都誤以為芋頭就是土豆，但其實兩者是完全不同的食材。大芋頭可以做出很多美食，但是在食用過程中我們還是需要特別小心。那麼大芋頭的食用註意事項是怎樣的呢？

1、止癢：倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你瞭。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。

2、挑選：體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。並註意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬松。

3、調味：芋頭，是一種脾氣固執的植物，它可是“油鹽不進”，烹煮時，在還沒有燒透前，切記不能調味，否則，不管先加鹽或加糖，都會使得芋頭過早吸收瞭調味料，而不易酥軟，甚至更堅硬呢！

4芋頭食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟後蘸糖吃；芋頭燒肉或將芋頭切成丁塊，與玉米摻在一起煮粥。應該註意的是，芋頭含較多淀粉，一次不能多食，多食有滯氣之弊，生食有微毒。