蓴菜黃魚羹的做法

蓴菜黃魚羹營養價值高，功效也非常多，食用對我們身體健康各方面非常有益處，那麼，蓴菜黃魚羹是怎麼做的呢?一起來看看下文的介紹。

主料：鮮黃魚一條(約重800克)，蓴菜100克。

調料：紹酒20克、醬油30克、白糖15克、精鹽、蔥節5克、蒜泥5克、薑2片、熟豬油50克、麻油10克、水淀粉30克。

制作方法：

1、將黃魚去鰓、去鱗、撕去頭皮，剖腹，去內臟，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。

2、炒鍋上火，放入1500克清水，放入蔥節、薑片、紹酒，放入黃魚，用旺火燒沸，改用小火燒至魚肉熟透，晾涼。

3、拆去魚骨，撕去魚皮，變成凈魚肉。

4、取一片薑切成末，炒鍋復上火，放入熟豬油燒熱，放入薑末、蔥末、蒜泥炒出香味，放入黃魚凈肉及蓴菜，加入醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽燒沸後，用水淀粉勾芡，起鍋盛入碗內，淋上麻油即成。