上湯芥菜苗

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

很多人對上湯兩字沒能好好理解,究竟什麼才是“上湯”呢?其實,上湯是在烹煮菜肴時的一種調味料。在炒、滾、清燉的烹煮中都可以使用,煮出的湯汁可以當做是湯也可以當做是汁。一般都是用瘦肉、雞肉、火腿為主要材料,熬制而成。

那麼上湯芥菜苗顧名思義就是用上湯來煮的芥菜苗,上湯芥菜苗的吃法是比較普遍的,比起炒芥菜苗,上湯芥菜苗的味道更加受歡迎些。芥菜苗本身帶有些苦味,做成上湯芥菜苗後,它的苦味會被上湯的鮮美味所掩蓋掉,反而會帶有清甜味。用上湯煮熟後的芥菜苗,它的口感比較軟,老人和小孩吃都比較合適。如果吃不慣軟軟的口感,也可以控制好火候和制作時間,煮熟即可。

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