炒扁豆衣時需要註意什麼

做菜的時候，不論什麼調味料還是食物的準備和處理方式都有它們自己的一套。為什麼有人能成為大廚，有些人隻能花錢下館子。就是因為那一套不是所有人都有的呢？

1、首先要把扁豆衣用清水泡軟，不要泡的過度，這樣都幹不夠有嚼勁。

2、全程用大火翻炒，快速出國，減少因大火高溫而流失的水分。

3、水一定要再所有的東西都炒香後加入，不要過量，加水是為瞭讓味道更好的進入，加多瞭味道就會變淡。