蓴菜銀魚羹的註意事項

蓴菜銀魚羹的註意事項有哪些，蓴菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由於含有較多的單寧物質， 與鐵器相遇會變黑，所以忌用鐵鍋烹制。蓴菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經期及孕婦產後應少食。

值得註意的還有兩點：

1、銀魚要新鮮，冰鮮也可。蓴菜用開水汆後放入冷水中漂涼;

2、勾芡要適中。或者將銀魚羹盛入湯盆後，再放入蓴菜。這樣能保持蓴菜碧綠。

蓴菜的黏液質有較好的清熱解毒作有，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。蓴菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分，對於防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥。