辣芥菜絲的醃制方法

辣芥菜絲是東北人喜歡吃的一種咸菜，即使你不是東北人，也值得來嘗試下它的獨特味道。相比起其他的咸菜而言，辣芥菜絲也別有一番風味。很多人在吃芥菜絲的時候就是追求那種辣味而來的，在寒冬裡，越辣吃得越舒服。下面就來看看怎麼才能把芥菜絲做得更辣些吧。

材料：芥菜疙瘩、花椒、幹辣椒、食鹽

做法：

1、將芥菜疙瘩去皮，洗幹凈，用刨絲工具把芥菜疙瘩刨成細絲。芥菜疙瘩本身帶有特殊的辣味，不要讓辣味嗆到鼻子。

2、起油鍋，放進花椒、幹辣椒到鍋裡爆香，然後倒入芥菜絲，翻炒一會就可以，炒久瞭芥菜絲就軟瞭，口感不好。

3、把炒好的芥菜絲倒進罐子裡，撒上食鹽，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處存放一個月。

一個月後，辣芥菜絲就醃制完成啦，味道很嗆人，直接就可以食用，不需要再加工，原味十足風味獨特哦。