扁豆別名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等,我國南北各地均有栽培,其嫩莢長橢圓形,闊而肥厚,像月牙一樣,扁平微彎。扁豆的營養價值是非常好的,那麼扁豆的適宜人群是怎樣的呢?
扁豆一般人群均可食用。
特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。
但是患寒熱病者,患冷氣者,患瘧者不可食。
媽網溫馨提示:扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、蕓豆等,是常見的農傢蔬菜。但扁豆中毒的事也比較多見。
扁豆中毒是很容易預防的。由於扁豆在加熱後皂素會迅速被破壞,因此我們隻要:
在烹飪前加工掐尖後,最好將扁豆放在水中浸泡15分鐘。
無論是熱炒還是涼伴,都得充分加熱,到菜豆失去原有生綠色和生豆味。
當吃瞭扁豆後出現上述癥狀時,可立即服用催吐藥物,或刺激舌根、咽部進行人工催吐,吐後服用50克藥用炭。
當出現上述比較嚴重的癥狀時,應立即去醫院就診。
版權聲明:底部版权信息;