茴香菜的做法

茴香菜的做法有很多，有人喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有人喜歡和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。那麼茴香菜有哪些做法？

做法一：素炒茴香菜

材料：茴香500克，植物油，鹽，味 精，蔥沫薑沫

1、茴香洗凈，切成3厘米段；

2、鍋燒熱放油，放蔥沫薑沫，出香味；

3、放茴香，翻炒3-5分鐘；

4、放鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。

做法二：豬肉茴香餃子

1、準備材料；

2、將五花肉切成碎肉丁；

3、加入鹽、生抽、五香粉、雞精、香油、蔥薑末醃漬半小時；

4、茴香洗凈切碎，放入肉丁中；

5、加入兩勺熟花生油攪拌均勻；

6、餃子皮面團醒好後揉勻；

7、制劑子，搟皮兒，此時將餃子餡加入適量的鹽調味，包餃子；

8、包好的餃子；

9、煮餃子，點水法煮兩次開，鼓肚兒浮起即可；

10、裝盤即可。

小竅門：

1、五花肉三成肥七成瘦最佳，切小丁，既有嚼頭，又不會因糊住蔬菜而口感過柴！ 所以，並不是所有蔬菜都用攪碎的肉餡最好，可以嘗試用肉末。

2、加入熟花生油包住蔬菜是避免加鹽後蔬菜水分析出，一般的拌餡方法都是如此！ 而茴香則很少會出水分。

3、餃子面團，最好用餃子粉，冷水和面，軟硬適中，醒好即可。