蝦雖然是老少皆宜的滋補妙品，但在飲食上也有它的不足。比如蝦為發物，患有皮膚疥癬者忌食。蝦類忌與維生素C同食。因為蝦 、海鮮類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。這種物質食入體內，本身對體並無毒害作用。但在服用維生素C之後，由於化學作用，使原來無毒的五價砷，轉變為有毒的三價砷，又稱為三氧化二砷，這就是們俗稱的砒霜！這個一定要註意哦。
中醫養身學認為，蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可將蝦仁作為食療補品。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
特別是患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。
要註意：脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，血壓偏低者慎用。
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