臭豆腐的適宜人群

從臭豆腐的外邊看，很多人認為臭豆腐是垃圾食品；從臭豆腐的售賣環境看，似乎還是有垃圾食品的蹤影。其實臭豆腐並不是垃圾食品，甚至還對人體有益。究竟臭豆腐會有哪些益處呢？臭豆腐的適宜人群有哪些呢？

1、適合腸胃不適、長期缺少運動的人吃，臭豆腐富含植物性乳酸菌，有調節腸道及健胃的功效。臭豆腐中富含高濃度的植物性乳酸菌，包括單寧酸、植物堿等，而且植物性乳酸菌在人體腸道內的存活率比動物性乳酸菌更高。

2、適合老年人吃，由於臭豆腐獨特的制作工藝，合成瞭大量維生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。維生素B12可以減緩大腦老化的進程，預防老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆制品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

3、高血壓患者慎吃，一般而言，每人每天的攝鹽量不吵或6克為健康標準，而臭豆腐的含鹽量膠膏，不適合高雪艷患者吃。

4、孕婦慎吃，在臭豆腐的制作過程中，需要經過鹵水的研制，讓抽鹵水中的細菌、黴菌分解豆腐中的蛋白質，進而使豆腐的組織松弛，散發出臭味，然後油炸，營養含量下降，因此對孕婦益處不大，盡量少吃。

臭豆腐雖然好吃，而且有益，但是就算是身體健康的人也應該註意臭豆腐的攝入量，不應多吃，一天最好不要超過一塊。