炒芡實的做法

炒芡實一般來說不適合在傢自己炒制，因為在炒制的過程中要加入麥麩並掌握一定的火候，所以一般從藥店購買成品。炒芡實有兩種制法，一種是清炒芡實，另一種是加入麩皮一起炒。下面我們一起來看看具體的炒法：

1．清炒芡實：選取幹凈的生芡實，放置在已經預熱的炒制容器內，用文火慢慢加熱，炒至芡實變成微黃色，並且能聞到香氣時，就可以取出來晾涼。食用時將炒芡實搗碎即可。 　　

2．麩炒芡實：按20:3的比例取適量的芡實與麩皮。先將麩皮放在熱鍋內，用中火加熱，炒到冒煙，再將幹凈的生芡實倒入，兩種拌炒至鮮黃色，取出並篩幹凈麩皮，放在陰涼處晾涼。食用時將炒芡實搗碎即可。