芹菜炒肉絲的做法

準備材料：芹菜、豬肉、紅辣椒、淀粉、油、醬油、芝麻油、鹽、薑、蒜。

做法：

1、芹菜去根須，去掉少許芹菜葉子，洗凈後，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝幹水，（註意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、瘦肉洗凈切成條，加入醬油，芝麻油，淀粉，少量食鹽攪拌均勻，醃制15分鐘。

3、紅辣椒和薑分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準備炒鍋，熱鍋後放油，油熱後爆香蒜碎，薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的肉絲倒入鍋中快速翻炒。

5、倒入芹菜梗，大火快速和鍋中的肉絲翻炒。

6、再把芹菜葉放入一起炒，（葉子比較快熟所以最後放）這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟後，熄火起鍋即可。