方法一：
原料：黃瓜、麻椒、鹽、蒜頭。
做法：
1、黃瓜洗凈切段放入壇子裡，將麻椒放在黃瓜上。
2、黃瓜上撒上鹽，醃制1-2小時，取出擠出鹽分。
3、麻椒、蒜頭搗碎制成醬汁，將黃瓜泡在醬汁中醃制，一個晚上後就能食用。
方法二：
原料：黃瓜、薑、蒜頭、芝麻、白酒、香油。
做法：
1、黃瓜洗凈瀝幹，撒上鹽。
2、將黃瓜放在濾筐中壓上重物，壓6-7個小時，將鹽水擠出。
3、將醬油倒入鍋中，加入清水和白糖，燒開後晾涼。
4、將蒜、薑、芝麻、香油、白酒調成醬汁。
5、將黃瓜放入幹凈的玻璃中，倒入調好的醬汁。
6、放入冰箱冷藏兩天即可。
方法三：
原料：黃瓜、鹽、薑、蒜、醬油、白糖。
做法：
1、黃瓜洗凈切段，撒上鹽醃制5小時。
2、取出黃瓜，擠出鹽水。
3、將醬油、白糖放入鍋中煮開，做成醬湯。
4、在醬湯中加入黃瓜、薑、蒜、辣椒、白酒、味精，攪拌。
5、醃制一個星期就可以食用瞭。
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