豌豆尖湯是什麼

豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全的高檔綠色蔬菜。除瞭與肉類炒食、蒸食，涮鍋、涼拌之外，還可以用於制作豌豆尖湯。

由於各地的飲食差異，豌豆尖湯的做法很多，有的會與雞蛋一起煮湯，有的會與瘦肉一起煮湯，也有的會和蘑菇豆腐一起煮湯。

1、豌豆尖豆腐湯：洗凈豌豆尖，準備好一塊豆腐，水熱後，先把豆腐放下，然後放豌豆尖，再根據個人口味，放一點鹽巴即可。

2、豌豆尖蘑菇豆腐湯：豆腐切小塊，平菇洗凈切成條狀，豌豆尖擇好洗凈備用，鍋中加1勺油，下入薑絲略炒，再下入平菇翻炒2-3分鐘，加入2碗水，下入豆腐塊煮開，加適量鹽調味，豆腐煮熟之後，撒入豌豆尖，即刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

3、豌豆尖雞蛋湯：豌豆尖，洗幹凈，備用，適量薑，洗幹凈，拍爛後備用，打一個蛋，加入少量鹽，攪拌，備用，開火、熱鍋、倒油、等火候，炒蛋，加入水，加入薑，水開後，倒入豌豆尖，翻一翻，水重新燒開後，放入少量鹽，起鍋，豌豆尖雞蛋湯就做好瞭。