青蒜炒雞蛋的食用註意事項

青蒜炒雞蛋的食用註意事項包括青蒜炒雞蛋的適宜人群、不適宜人群、食用禁忌、烹飪方法等等。主要有以下幾點：

1、適宜人群：一般人都適合食用

2、不適宜人群：消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用。

3、不可過量食用。過量食用青蒜炒蛋有可能造成肝功能障礙，還會影響視力。

4、肝細胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜炒蛋，但是要把握住量。

5、青蒜炒蛋不宜煮過久。青蒜煮的時間長瞭就變得即軟又爛，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風味；同時青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

6、吃完青蒜炒雞蛋後註意不要亂吃東西。吃完青蒜炒雞蛋後不要立即吃糖和吃柿子。因為糖會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用；吃完青蒜炒雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。