炸土豆片有營養嗎

我們都知道洋快餐中的薯條對身體有害處，而炸土豆片就類似薯條。那麼炸土豆片到底有營養嗎？還是有百害而無一利呢？

由於炸土豆片吸油過多，而且經過長時間的高溫加熱，土豆中的很多營養素都已經被破壞瞭。薯類油炸食品的主要營養成分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除瞭過高的熱量之外，其他的營養成分相對匱乏。

瑞典科學傢通過化驗發現，一些普通食品，在經過煎炸烤等高溫加工處理時都會產生含量不等的致癌物質――丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。在油炸薯片中丙烯酰胺含量最高，每公斤平均含量達980微克，每公斤油炸土豆條中的平均含量也高達410微克；油炸類食物所含熱量與脂肪極高，長期攝取會導致人體肥胖或罹患―些相關的疾病，如糖尿病、冠心病和高血脂等；食物在高溫下煎炸超過兩分鐘，就會形成大量雜環胺。雜環胺可損傷肝臟，使生長發育遲緩，生育功能減退，還有強烈的致癌作用；攝取過量的油脂性食物，還會因皮脂腺分泌過旺而阻塞毛囊，造成脫發；女性常吃此類食物危害更大，容易發胖，而且易患乳腺癰和結腸癌。

所以說炸土豆片的營養可以說是很有限，而且其負面影響遠遠超過瞭其中的營養價值，所以建議大傢盡量少吃。