白蘿卜的註意事項

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方。”白蘿卜在人們心中的美譽度是很高的，對於白蘿卜，它不僅營養價值豐富，食療功效更是極高，因此，白蘿卜就成為人們餐桌上的“常客”瞭。不過，我們在食用白蘿卜的時候還是要註意一下它的一些事項的！

蘿卜含有豐富的碳水化合物、纖維素、維生素C及鈣、磷、鉀、鐵等礦物質，營養豐富；蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還有促進新陳代謝，增進食欲的作用，對於治療消化不良、胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、傷風感冒有一定的療效。

烹飪蘿卜要分段進行：蘿卜的不同部分所含的營養成分不同，因此應采取不同的吃法以便能最大的吸收蘿卜所含的營養。從蘿卜的頂部至3-5公分處為第一段，此段維生素C含量最多，但質地有些硬，宜於切絲、條，快速烹調，也可切絲煮湯，用於配羊肉做餡，味道極佳；

蘿卜中段：含糖量較多，質地較脆嫩，可切丁做沙拉，可切絲用糖、醋拌涼菜，炒煮也很可口；蘿卜從中段到尾段，有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助消化，增進食欲，可用來醃拌；若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選；做菜可燉塊、炒絲、做湯。

食用蘿卜要分清種類：紅蘿卜也叫胡蘿卜，含有大量胡蘿卜素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿卜中含有的胡蘿卜素對保護視力、促進兒童生長發育效果顯著。紅蘿卜生吃養血，熟吃補身。青蘿卜淀粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口幹舌渴等功效。每100克水蘿卜中含有8克蛋白質，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。這青蘿卜和白蘿卜也適合生吃，甜辣相間，爽脆宜人。

蘿卜雖好吃但也有禁忌。由於蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食；蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥後不要實用，否則會影響藥效。此外，由於實用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。弱體質者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂者都不宜多食。