五花肉燉白蘿卜

五花肉燉白蘿卜好不好吃？會不會很油膩？這是很多人一聽說五花肉燉白蘿卜的第一反應。其實也不奇怪，五花肉本來給人感覺油膩，但搭配白蘿卜的話，卻能不一樣哦！

主料：五花肉500克

輔料：白蘿卜1個

調料：色拉油少許，食鹽4克，雞精2克，薑5克，八角4個，料酒適量，老抽10克，白糖5克

做法：

1、豬皮剃毛秘訣：準備刮臉刀，將五花肉整塊焯水，用刮臉刀刮去豬毛和肉皮上的油污，放在流動水下沖洗幹凈。

2、剃毛後的五花肉切成方塊，瀝幹水分備用。

3、準備炒鍋，熱鍋熱油後放入五花肉，還放入薑片、八角，用中小火反復煸炒，5分鐘後，直到將肉中的油全部逼出來，將多餘的油撈起來。

4、按照每1000克肉，一湯匙的老抽，調入鍋中，也要反復炒香，並上色。

5、往鍋中加入開水，多於肉塊面上2寸，這樣可以保證肉的口感不老。

6、接著就依次加入料酒、白糖、雞精（此時切忌放鹽）。

7、開大火煮30分鐘後，調成小火蓋上蓋子煮60分鐘，之後將鍋裡面多餘的肉湯裝起來備用，留下高出肉塊2cm的湯汁。

8、白蘿卜洗凈切塊，放入開水焯水撈起，放入五花肉鍋中，加入食鹽，開大火收汁15-30分鐘。