冰糖銀耳的註意事項

如此精美的甜湯，在制作的過程中，還有一些我們需要註意的地方哦！

第一點，如果我們在湯中加蓮子，必須將蓮子的苦心去除。去除苦心的方法：先用小刀切除蓮子的兩端，露出空心，再使用牙簽，用其平的一端將苦心從蓮子的中心推出。雖說麻煩，但可以保證口感。蓮子的苦心雖然很苦，但也是一味藥材，晾幹後保存，為去火良藥。

第二點，冰糖銀耳必須慢燉，不可大火滾煮。慢燉才能將其精華熬制出來，銀耳需要熬到軟爛粘稠才易於人體吸收，其內在的營養物質才能最大程度的釋放出來。熬制冰糖銀耳，最少兩個半小時，三至四小時燉出來的效果最佳。