蕨菜幹怎麼吃

蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬幹後就成瞭蕨菜幹，蕨菜幹營養豐富，既可以用來煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風味十足的農傢菜，那麼蕨菜幹要怎麼吃呢？下面我們就來瞭解下。

一般來說，蕨菜幹要經過泡發處理，去除雜質和澀味，使其變軟。

蕨菜幹如果是用準備炒來吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時一定要讓水沒過蕨菜幹，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷瞭的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時間一定要長一點，要不然菜幹不能很好的發脹。

蕨菜幹如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗幹凈，切成小段直接入鍋加工就好瞭，蕨菜發脹會吸收少量的水，所以做的時候多放那麼一點點水喲。