蕨菜幹的食用忌宜

蕨菜素有“山野菜之王”的美稱，這是因為蕨菜雖然看起來平凡卻食用價值極高，它不僅營養豐富，常吃蕨菜還能提高人體的免疫力。蕨菜幹就是由新鮮的蕨菜曬制而成，那麼蕨菜幹有什麼食用忌宜呢？下面我們一起來瞭解！

第一，由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

第二，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來更有營養。

第三，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。

第四，蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、幹制品或先行泡發，然後再行烹制。