炒芹菜的做法大全

不管是在超市還是菜市場，我們都可以看見芹菜的身影。芹菜沒有季節性，一年四季都可買到。芹菜聞起來香味濃鬱，吃起來清甜爽口，是許多人喜愛的一種蔬菜。芹菜可以跟很多食物搭配炒著吃，烹炒過後的芹菜清翠可口，讓人胃口大開。下面為大傢介紹幾款傢常炒芹菜的做法，有興趣的朋友可以一起學學。

芹菜炒牛肉

用料：牛肉、芹菜、薑、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油

做法：

1、牛肉洗凈，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、淀粉、薑絲、少許色拉油和水醃制，如果時間充足，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，如果沒有時間，最少需要醃制15分鐘；

2、芹菜連筋去葉洗凈，切成3厘米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控凈水分；

3、蔥薑洗凈分別切絲和碎備用。

4、炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入醃制好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。

5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎薑絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋

芹菜香幹肉絲

材料：五香幹，豬裡脊，芹菜，蒜頭

做法：

1、將五香幹過沸水去豆腥味，切絲，過油後備用。

2、將豬裡脊切成肉絲，用淀粉、食鹽、4-5滴老抽混合後，用植物油調開。

3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、鍋內適量植物油燒熱後，關小火，將醃好的肉絲倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段，撒少許幹紅辣椒絲、食鹽，將過油後的香幹絲倒入混合，兩茶匙生抽、少許雞精調味，起鍋的時候加入蒜絲調香味。

芹菜炒魷魚

材料：冰鮮魷魚、芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蠔油、醬油、鹽、雞精

做法：

1. 把買回的冰鮮魷魚去除內臟，洗凈，在魷魚身打十字劃刀去魷魚膜，切絲備用

2. 鍋中放清水加薑片燒開後，把魷魚絲倒入鍋中焯一下，撈起瀝水

3. 芹菜、胡蘿卜、紅椒洗凈切絲，蒜，小米椒切丁

4. 鍋熱放色拉油，油溫5成熱放蒜、倒入蔬菜絲炒段生裝入盤中待用

5. 鍋中放少量油熱，放蒜、小米椒炒香，倒入魷魚絲翻炒會，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒會，加些熱水、鹽、雞精炒會，倒入水淀粉（淀粉、水、醬油混合）勾芡。