海白菜炒肉絲的註意事項

海白菜炒肉絲看似很簡單，但是也有要註意的事項，那麼海白菜炒肉絲有哪些註意事項呢？下面讓媽網百科告訴你海白菜炒肉絲的註意事項吧。

1、海白菜必須要先浸泡半小時左右，主要是去掉海白菜的腥味。

2、肉絲要炒出嫩而不老，炒的又硬又老，就沒有沒有味道瞭。

（1）豬肉肉一塊，洗凈瀝幹水，切成薄片。

（2）為瞭讓鹽分和調料都能滲入肉中，炒的時候能更快的熟，用刀背鞭一下肉片，輕輕的鞭，縱橫兩道。

（3）鞭後之後，切成肉絲，然後放入碗中，灑一層食鹽，攪拌均勻後醃制5分鐘。

（4）醃制後之後，加入適量雞精、料酒、胡椒粉、醬油（依個人口味），攪拌均勻

（5）鍋用大火燒熱，加入食用油，待油七八成熱後（有油煙冒出），倒入肉絲，快速翻炒，待肉絲變色後，即關火 盛出肉絲。好吃的肉絲就做成瞭，這樣就不會太老瞭，然後就可以倒入海白菜瞭。

（6）油一定要熱一點，油不熱，肉容易硬。