蕨菜炒肉的烹飪技巧

蕨菜炒肉是一道常見的農傢菜，蕨菜的營養價值非常高，常吃還能降壓去脂，但是由於蕨菜味道微苦，很多人也就不愛吃，其實隻要掌握瞭烹調的方法，蕨菜吃起來也就不苦瞭。

首先，烹調蕨菜時，要把蕨菜掐去硬梗，洗凈後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道瞭。或者可以直接在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，建議浸泡瞭1個小時，澀味就幾乎沒有瞭。

蕨菜不苦瞭之後就顯得格外鮮美，經常食用蕨菜可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥，並對麻疹、流感有預防作用。建議在食用時，一般用開水煮熟後，取出撕開，用清水浸泡一二天，每天換清水數次，泡去澀味，再用來炒肉或蛋都不錯，涼拌燒湯也行，美味又營養。