魷魚炒芹菜的做法

材料準備：魷魚、芹菜、紅辣椒、油、鹽、醬油、胡椒粉、蒜、薑。

1、芹菜去根須，去掉少許芹菜葉子，洗凈後，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝幹水，（註意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、魷魚去頭去內臟洗幹凈，花刀切好後切塊。將切好的魷魚焯水，它會自然卷起來，加入醬油，少量食鹽攪拌均勻，醃制10分鐘。

3、紅辣椒和薑分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準備炒鍋，熱鍋後放油，油熱後爆香蒜碎，薑絲和紅辣椒絲。後把醃好的魷魚倒入鍋中快速翻炒。這時加上胡椒粉。

5、倒入芹菜莖，大火快速和鍋中的魷魚翻炒。

6、再把芹菜葉放入一起炒，（葉子比較快熟所以最後放）這時放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟後，熄火起鍋即可。