花椰菜和西蘭花的區別

既然說到瞭花椰菜，那麼就不得不提及外形相似的西蘭花。花椰菜和西蘭花的營養價值都十分高，它們富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿卜素和維生素A。但西蘭花在某些營養成分上又高於花椰菜，其中最為突出的是胡蘿卜素和維生素A。

每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A，均是菜花的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少於菜花，但蛋白質、碳水化合物等其他各項的含量都略高於花椰菜。

花椰菜性平，味甘，可強腎壯骨、健脾養胃，適用於久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者。現代研究表明，花椰菜是含類黃酮最多的食物之一，而類黃酮具有抗癌作用，長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除瞭可以防止感染外，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，從而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中此物質含量更高。

另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。