炒芹菜的營養價值

芹菜富含硫質，是一種強有力的腸胃“清潔劑”。

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，這類木質是一種抗氧化劑，使肌膚不易受外界污染，而避免肌膚產生粉刺、青春痘。且其芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

芹菜還有治療高血壓，貧血、以及鎮靜安神等保健作用。

芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。食之宜慎。因為芹菜它性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經。芹菜別具芳香，能夠與其他食材搭配制成美味。常吃芹菜對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益。

多年來，各地報導芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等癥。

通常人們隻是食用它的莖部，其實芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖，營養學傢曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過瞭莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。所以下次吃芹菜的時候不要再盲目的丟掉芹菜葉子瞭哦。