黃瓜雞蛋餅的食材選購

黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時含有多種營養成分，可以說是一種好吃又有營養的蔬菜，對排毒減肥有著很好的作用。黃瓜雞蛋餅是我們經常吃的食物，不僅美味，而且營養價值非常豐富。黃瓜有不同的品種，但無論是什麼品種，無疑都要選嫩的，那麼，如何選到嫩的黃瓜呢？

1.看老嫩：一般來說，帶刺，掛白霜的黃瓜為新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；瓜條大，頭尖，脖細的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。

2.看瓜花：新鮮的黃瓜，瓜頭都帶有顏色鮮艷的黃色小花，而且花房最好大一點。

3.看外形：新鮮的黃瓜大多都細長、均勻，一般不會太粗；新鮮黃瓜表面有許多細細的嫩刺，摸上去有紮手的感覺，而且小剌很容易碎斷。

4.看瓜蒂：新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。捏軟硬：黃瓜的含水量很高，特別是新鮮的黃瓜，瓜條較硬，失水後會變軟。不過需要註意的是瓜的臍部是否過硬，以防止黃瓜是浸水變硬的。

買雞蛋的過程中，我們經常都會挑到不新鮮甚至是已經變質的雞蛋，那到底該如何選購雞蛋呢？

1.看：新鮮雞蛋的蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明、氣孔明顯的屬於新鮮雞蛋，反正。

2.照：用左手握成圓形，將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明.狀態，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經變質。

3.搖：用手輕輕的搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4.試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮雞蛋，上浮的是壞蛋。