豇豆的營養價值

豇豆，我們常稱為豆角，是最常見的蔬菜之一，貫穿大江南北。不少人都喜歡吃豇豆，不僅是因為它吃起來脆嫩爽口，更是因為它營養價值十分豐富。

1、豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

2、豇豆提供瞭易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充我們身體的必需營養素。

3、豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

4、豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高我們身體抗病毒的作用。

5、豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

6、同時，在中醫學上，豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經。

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。幹豆角含有大量的植物纖維，還有潤腸通便的效果。

但是，我們一定要註意的是，若吃瞭沒熟的豆角是會引起中毒的。吃豆角最好不要涼拌食用，嚴防中毒。