青蒜回鍋肉的做法

青蒜回鍋肉的做法簡單且營養豐富，其所用到的原材料比較多，但是原材料的多少可根據個人的口味來取舍。愛吃回鍋肉的媽媽們，不妨來學習一下以下兩種青蒜回鍋肉的做法吧！

青蒜回鍋肉的做法一

材料：五花肉500g、青蒜200g、鹽少許、八角一個、花椒幾粒、幹椒5個、蔥兩根、薑4片、豆豉8粒、豆瓣醬一小匙、甜面醬一小匙、砂糖一小匙、雞精少許

制作步驟：

1、先把五花肉切大塊用清水泡一會去血。

2、把五花肉放在冷水裡放上八角，花椒，幹椒，薑片，蔥。開大火煮開，然後小火煮2O分鐘左右，用筷插動就行。

3、五花肉煮好先不要撈出，放在鹵水裡泡30分鐘，這樣肉會更入佐料的香味。

4、五花肉泡澡時把青蒜切好侍用，最好把蒜白和蒜葉分開。再把豆豉和豆瓣醬放在一起剁成碎未。

5、把五花肉撈出涼一會，切不要太薄，寬度0、5厘米，長度5厘米就行。

6、鍋中倒少許油，油溫不要太高把五花肉倒翻炒出油後把肉扒到一邊，空出的地方放豆豉豆瓣醬未炒一下，再快速放入甜面醬一起炒，然後和五花肉一起炒，炒到五花肉上都裹上瞭醬汁，就放蒜白抄幾秒再放蒜葉十秒，放少鹽，鹽可以少點，再放一些砂糖和雞精炒幾秒後關火出鍋。

青蒜回鍋肉的做法二

材料：五花肉200g、青蒜150g、彩椒1個、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、豆豉

和豆瓣醬適量、蔥薑適量、糖適量

制作步驟：

1、五花肉洗凈備用，青蒜洗凈切抹刀片，紅黃彩椒各半個切條；

2、五花肉放入冷水中，加入蔥薑片，料酒，煮開；

3、煮至用筷子插入不再有血水冒出，撈出五花肉冷卻後切薄片；

4、鍋裡倒油，倒入豆豉和豆瓣煸出香味；

5、放入肉片，翻炒均勻，不停的翻炒肉片，直到肉片吐油後倒入料酒，醬油，白糖

6、放入蔥薑片繼續翻炒，倒入彩椒炒勻，倒入青蒜翻炒均勻，放鹽、雞精即可。

溫馨提示：五花肉冷水下鍋，如果沸水下鍋的話肉表面會馬上成熟，形成一個硬殼，而裡面還是生的。