清炒長豇豆的註意事項

道比較清淡的傢常小菜，味道鮮美，非常適合傢庭晚餐或中餐中食用。但是也是有需要註意的事項的。下面為大傢詳細介紹清炒長豇豆的註意事項~

清炒長豇豆是一長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

飯豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。

中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。