牛肚菌怎麼煲湯

牛肚菌是一種菌類食材，其可以用來炒，也可以用來熬湯。那麼牛肚菌怎麼煲湯好喝呢？三軍土雞湯就是個不錯的選擇。其中含有雞湯的營養價值，還含有牛肚菌的營養價值，是一款滋補類的湯譜。下面來看看三菌土雞湯的做法。

材料：土雞、牛肚菌、姬松茸、野生香菇 詳細步驟

制作步驟：

1、牛肝菌片，先取出，放入菜籬，輕抖，將菌上的雜質及泥沙、灰塵抖落。

2、 姬松茸，步驟同上，野生香蕈，步驟同上；

3、三菌經過預處理後，用溫水泡發2小時；

4、然後擠幹水，保留姬松茸、香蕈的泡水，備用；

5、將雞骨架起出來，雞肉斬件；

6、加放薑片，適量的鹽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒和花生油輕輕抓勻；

7、燒一鍋水，水量為雞肉的2、5倍，加入薑片，2湯匙料酒；

8、水沸後，將起出的雞骨架放入，並煮開；

9、再將三菌；姬松茸、香蕈的泡水一起放入煮沸；

10、然後將所有食材及湯汁移至電磁爐上，大火，當水沸時，將雞肉放入，蓋上鍋蓋；

11、當湯重新煮開時，即關火，讓雞肉燜煮15分鐘，將雞肉“浸”至熟透。

12、用適量的鹽調味，出鍋裝碗即成。

烹飪小技巧：

1、牛肚菌能少放就少放，它具有極濃的醬香味，會使湯色變濃，以免影響賣相。

2、在步驟10中，放入雞肉後，不要將它劃散，蓋上鍋蓋，水沸後即熄火，讓雞肉在湯中“浸”熟，這樣才能讓雞肉做得嫩滑甘甜。