青椒肉絲面的食材挑選

 2024-03-24  阅读 17  评论 0

想要做出一道美味而又不失營養的菜肴,那麼火候的掌握和食材的挑選都是必須要瞭解的。青椒肉絲面要怎麼做才好吃呢?下面我們就先來瞭解下食材要如何挑選吧!

首先,挑選青椒的時候,要選擇成熟的青椒,成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。青椒新不新鮮也很重要,有彈性的青椒是新鮮的。新鮮的青椒在輕壓下能很快彈回。

再者,瘦肉要選擇新鮮的瘦肉,這樣的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微幹或微濕潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復,聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

最後,面條要選擇手工搟制的,這種面的韌性特別好,口感特別滑爽。手工發酵面的截面會有發酵的空心,面身色澤微黃,有通透感。

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