小芹菜的營養價值

營養學研究表明，芹菜中所含的B族維生素較高，而鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高於一般綠色蔬菜。具體來說，100克芹菜裡面，蛋白質的含量有2.2克，鈣含量達8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。其中，芹菜的蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右。

除瞭與其他芹菜共同的營養價值外，小芹菜中還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥，多吃對人體是非常有好處。

此外，小芹菜還因為具有很好的排毒功效，被愛美人士成為“純天然的排毒劑”。小芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，能保護肌膚不易受外界污染，避免肌膚產生粉刺、青春痘等。且小芹菜含鐵較高，能增加血液流通，防止肌膚產生膿包和青春痘。