菠菜的營養價值自然是不必說,被人稱作是“蔬菜之王”。但是小小的芝麻,我們同樣不能忽視。芝麻雖然小,但是其中的營養價值確實相當高。下面我們就來一起看一下這道芝麻拌菠菜究竟有什麼營養價值吧。
古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”,古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有十分可觀的蛋白質,每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量,菠菜還富含酶。菠菜烹熟後軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。
芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用;芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎癥;芝麻還具有養血的功效,可以治療皮膚幹枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
這道小菜有這麼豐富的營養價值,並且口味也十分清淡,入口清爽並伴有芝麻特有的香氣,是我們日常生活中補充營養素的極佳來源。
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