酸豆角的營養價值是什麼?豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等,酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一,酸豆角是醃制過的豆角,酸豆角的營養價值很高,經過醃制過的豆角,酸酸脆脆,味道十分可口。
酸豆角的營養價值有哪些呢?豆角的營養成分非常豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
豆角具有健脾胃、增進食欲,可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫等功效。
酸豆角一般人都可食用,尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
酸豆角可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。豆角還可以有什麼做法呢?
排骨燉豆角
原料:排骨、豆角、蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
制法:
1、先切蔥薑蒜少許,鍋裡倒入油,爆炒蔥薑蒜,出味。
2、放入1勺糖,1勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨兩端的骨頭露一些出來,放燒開的熱水,沒過排骨多一點。
3、放豆角,再放1勺料酒,1勺老抽,花椒粉,胡椒粉少許。
4、小火燉10分鐘,再放入一些蔥絲,再燉,大概半個小時。
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